बांस शूट के 6 निर्विवाद लाभ

उष्णकटिबंधीय जलवायु में उगाए जाने वाले, बांस के अंकुर पौधे आधारित पोषण का एक हार्दिक स्रोत हैं। इस लेख में हम उन कुछ लाभों को देखेंगे जिनका आप आनंद ले सकते हैं जब आप अपने आहार में बांस के अंकुर शामिल करते हैं।

संक्षेप में, बांस के प्ररोहों का मुख्य लाभ यह है कि इनमें कैलोरी बहुत कम होती है। वे प्रोटीन, फाइबर में उच्च और कार्बोहाइड्रेट में बहुत कम हैं। इसके अलावा, वे प्रति शूट 768 मिलीग्राम (या 144 ग्राम) के साथ पोटेशियम से भरे हुए हैं।

आइए इन विवरणों को थोड़ा और विस्तार से देखें।

बांस के अंकुर क्या हैं?

बाँस के अंकुर बाँस की विभिन्न प्रजातियों के खाने योग्य युवा अंकुर हैं। सदियों से एशियाई देशों में इनका सेवन किया जाता रहा है और कई व्यंजनों के लिए एक स्वस्थ, स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में दुनिया भर में लोकप्रिय हो रहे हैं।

वे बाहरी आवरण को छीलकर और फिर खाना पकाने के द्वारा बनाए जाते हैं – आमतौर पर उबलते पानी में – खाने योग्य आंतरिक कोर तक पहुंचने के लिए।

खाने से पहले बांस की टहनियों को पकाना चाहिए। जब कच्चा खाया जाता है, तो कुछ प्रजातियों में सायनोजेनिक ग्लाइकोसाइड नामक विष हो सकता है, जिसका सेवन करने पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।

जब अच्छी तरह से पकाया जाता है, तो बांस के अंकुर थोड़े मीठे स्वाद और कुरकुरे बनावट वाले होते हैं। वे अक्सर सूप, हलचल-फ्राइज़ और करी में एक घटक के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

पोषण के कारक

वे जितने स्वादिष्ट और बहुमुखी हैं, बांस की टहनियों का सबसे बड़ा लाभ उनकी पोषण सामग्री में पाया जाता है।

बाँस के अंकुर हथेली के दिलों के समान होते हैं, पोषण की दृष्टि से। नीचे दी गई तालिका में 144 ग्राम पके, उबले और सूखे बांस के अंकुरों के पोषण संबंधी तथ्यों को दर्शाया गया है:

अर्थ बांस के डंठल
सेवारत आकार 1 शूट (144 ग्राम)
कैलोरी 15.8
कुल कार्बोहाइड्रेट 2.2 ग्राम
चीनी
रेशा 1.4 ग्राम
कुल वसा 0.3 ग्राम
संतृप्त वसा 0.1 ग्राम
प्रोटीन 2.2 ग्राम
सोडियम 346 मिलीग्राम
पोटैशियम 768 मिलीग्राम
कैल्शियम 17.3 मिलीग्राम
जस्ता 5% टीवी
ताँबा 6% टी.वी
सेलेनियम 1% टीवी
विटामिन बी6 7% टीवी
स्रोत: न्यूट्रिशनडेटा.सेल्फ.कॉम

बांस की टहनियों के फायदे

आइए इन पोषण लाभों में से कुछ पर करीब से नज़र डालें।

1. कैलोरी में कम

बांस के अंकुर का सबसे बड़ा फायदा यह है कि वे कैलोरी में कितने कम होते हैं। एक टहनी या 144 ग्राम में केवल 15.8 कैलोरी होती है। इसका मतलब है कि आप 1,000 ग्राम खाना खा सकते हैं और यह केवल लगभग 150 कैलोरी है!

कैलोरी महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे माप की एक इकाई हैं जिनका उपयोग ऊर्जा खपत को मापने के लिए किया जाता है।

एक दिन में आपके शरीर द्वारा उपयोग की जाने वाली अधिक कैलोरी का सेवन वजन बढ़ने से जुड़ा है, जबकि कम खपत वजन घटाने से जुड़ा है। वास्तव में, हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के अनुसार, कैलोरी का सेवन कम करने वाले आहार से वजन कम होता है, भले ही वे कैलोरी कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन या वसा से आती हों।

बांस के अंकुर फायदेमंद होते हैं क्योंकि वे आपको कम कैलोरी के लिए अधिक भोजन का उपभोग करने की अनुमति देते हैं।

2. पोटेशियम से भरपूर

बांस की टहनियों का सबसे बड़ा लाभ उनकी पोटेशियम सामग्री है।

पोटेशियम एक आवश्यक इलेक्ट्रोलाइट और खनिज है जो शरीर में विभिन्न उद्देश्यों को पूरा करता है। यह द्रव संतुलन, दालों, और बहुत कुछ को प्रबंधित करने में मदद करता है।

इसके अतिरिक्त, हार्वर्ड हेल्थ पब्लिशिंग वेबसाइट के अनुसार, पोटेशियम का सेवन निम्न रक्तचाप से जुड़ा हुआ है।

केवल एक बांस बंडल पोटेशियम 768 मिलीग्राम– या दैनिक मूल्य का 22%!

3. कार्बोहाइड्रेट में कम

जब आप अपने आहार में बांस के अंकुरों को शामिल करते हैं, तो आपको एक और लाभ यह होगा कि उनमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है। साथ ही इनमें शुगर भी नहीं होती है।

यह केटोजेनिक (या “कीटो”) आहार का पालन करने वालों के लिए फायदेमंद है, जहां कार्ब कैलोरी वसा और प्रोटीन कैलोरी से विस्थापित हो जाती है।

बांस में केवल अंकुर होते हैं 2.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट प्रति सेवारत शुद्ध कार्ब गणना प्राप्त करने के लिए फाइबर कैलोरी घटाएं, जो कि और भी कम है।

4. फाइबर होता है

फाइबर एक अपचनीय कार्बोहाइड्रेट है जो शरीर से अपशिष्ट को हटाने के लिए जिम्मेदार है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। मेयो क्लिनिक के अनुसार, फाइबर मदद कर सकता है:

  • मल त्याग को सामान्य करें
  • कोलेस्ट्रॉल कम होगा
  • रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करें
  • और भी अधिक

केवल एक 144 ग्राम बांस की गोली है 1.4 ग्राम फाइबर. यह बहुत ज्यादा नहीं लगता है, लेकिन जब इसकी तुलना में वास्तव में कितनी कैलोरी होती है (15.8)।

जब 150-कैलोरी सेवारत आकार तक मापा जाता है, तो बांस के अंकुर का वजन लगभग 14 ग्राम होता है!

5. पौधे आधारित प्रोटीन

प्रोटीन अमीनो एसिड से बना होता है और ऊतक के निर्माण और मरम्मत के लिए शरीर को इसकी आवश्यकता होती है, और बांस के अंकुर इसका एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

बाँस के अंकुरों की सेवा होती है 2.2 ग्राम प्रोटीनयह ज्यादा नहीं लग सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से प्रति-कैलोरी के आधार पर एक महत्वपूर्ण राशि है।

वास्तव में, बांस के अंकुर प्रोटीन से अधिक कैलोरी प्राप्त करते हैं, जितना कि वे किसी अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट से प्राप्त करते हैं।

6. विटामिन और खनिज

अंत में, बांस के अंकुर में विभिन्न विटामिन और खनिज होते हैं:

  • कैल्शियमएक खनिज जो हड्डियों के स्वास्थ्य में भूमिका निभाता है।
  • जस्ताएक ट्रेस खनिज जो डीएनए निर्माण और प्रतिरक्षा स्वास्थ्य में भूमिका निभाता है।
  • लोहायह पूरे शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन में मदद करता है।
  • ताँबारक्त वाहिकाओं और संयोजी ऊतक बनाने के लिए प्रयुक्त खनिज।
  • सेलेनियममिट्टी में पाया जाने वाला एक खनिज और एंटीऑक्सीडेंट कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करता है।
  • विटामिन बी6यह मस्तिष्क के विकास और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।

बांस की टहनियों में पाई जाने वाली मात्रा पोषक तत्व और परोसने के आकार के आधार पर भिन्न होती है। आपको कितना मिल रहा है, यह सुनिश्चित करने के लिए पोषण संबंधी तथ्यों की जाँच करें।

जमीनी स्तर

अंत में, बांस के अंकुर के लाभ असंख्य हैं। कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट में कम होने से, फाइबर में उच्च और आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर – बांस के अंकुर एक आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकते हैं।



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