ब्राउन राइस के आटे के 8 फायदे

यह कोई रहस्य नहीं है कि आज बाजार में अनगिनत प्रकार के आटे के उत्पाद हैं। ऐसा ही एक प्रकार होगा ब्राउन राइस आटा – ग्राउंड ब्राउन राइस कर्नेल से बना एक ग्लूटेन-मुक्त विकल्प। अन्य किस्मों की तुलना में ब्राउन राइस का आटा कैसे ढेर हो जाता है? इस लेख में हम ब्राउन राइस के आटे के सभी लाभों के बारे में बात करेंगे, जो इसे किस्मों से बेहतर विकल्प बनाते हैं।

संक्षेप में, भूरे चावल के आटे का मुख्य लाभ यह है कि यह सफेद आटे का एक लस मुक्त विकल्प है जो कैलोरी में कम और फाइबर, विटामिन और खनिजों में उच्च होता है। दूसरी ओर, यह वसा में उच्च, प्रोटीन में कम और आयरन में काफी कम है।

आइए इन विवरणों पर करीब से नज़र डालें।

ब्राउन राइस आटा क्या है?

ब्राउन राइस का आटा (जैसा कि नाम से पता चलता है) ब्राउन राइस की गुठली से बनाया जाता है जिसे पीसकर एक महीन पाउडर बनाया जाता है।

ब्राउन राइस एक साबुत अनाज है जिसमें गिरी के तीनों भाग होते हैं – चोकर, भ्रूणपोष और रोगाणु। दूसरी ओर, सफेद चावल में, चोकर और रोगाणु को हटा दिया जाता है, जिससे केवल एंडोस्पर्म बरकरार रहता है। साबुत अनाज फाइबर और खनिजों में उच्च होते हैं, जो अधिक पौष्टिक विकल्प की तलाश करने वालों के लिए ब्राउन राइस को वांछनीय बनाते हैं।

ब्राउन राइस का आटा बनाने की प्रक्रिया अपेक्षाकृत सरल है। सबसे पहले ब्राउन राइस की गुठली को पिसा जाता है ताकि वे छोटे टुकड़ों में टूट जाएं। इसके बाद, उन्हें ‘तड़के’ नामक एक प्रक्रिया के माध्यम से रखा जाता है, जहां उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगोया जाता है। फिर, बची हुई नमी को दूर करने के लिए चावल को सुखाया जाता है। अंत में, इसे फिर से तब तक पिसा जाता है जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए – आमतौर पर एक महीन पाउडर।

ब्राउन राइस के आटे का इस्तेमाल कई तरह की रेसिपी जैसे ब्रेड, कुकीज, केक और पास्ता में किया जा सकता है। क्योंकि इसमें गेहूं आधारित उत्पादों में पाया जाने वाला ग्लूटेन प्रोटीन नहीं होता है, यह ग्लूटेन असहिष्णुता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है।

ब्राउन राइस के आटे के फायदे

अब जब हम जानते हैं कि ब्राउन राइस आटा क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है, तो आइए ब्राउन राइस के आटे के कुछ फायदे (साथ ही नुकसान) पर एक नज़र डालते हैं।

पोषण के कारक

भूरे चावल के आटे के वास्तविक लाभों का आकलन करने के लिए, इसकी पोषण सामग्री की तुलना अन्य प्रकार के आटे से की जानी चाहिए।

नीचे दी गई तालिका में 100 ग्राम ब्राउन राइस के आटे की तुलना तीन अन्य लोकप्रिय आटे विकल्पों – बादाम, साबुत गेहूं और सफेद आटे से की गई है:

अर्थ ब्राउन राइस आटा बादाम का आटा पूरे गेहूं का आटा सफ़ेद आटा
सेवारत आकार 100 ग्राम 100 ग्राम 100 ग्राम 100 ग्राम
कैलोरी 363 533 339 364
कुल कार्बोहाइड्रेट 76.5 ग्राम 16.7 ग्राम 72.6 76.3 ग्राम
रेशा 4.6 ग्राम 10 ग्राम 12.2 ग्राम 2.7 ग्राम
चीनी 0.9 ग्राम 3.3 ग्राम 0.4 ग्राम 0.3 ग्राम
कुल वसा 2.8 ग्राम 50 ग्राम 1.9 ग्राम 1 ग्राम
प्रोटीन 7.2 ग्राम 23.3 ग्राम 13.7 ग्राम 10.3 ग्राम
विटामिन बी6 37% टीवी 17% टीवी 2% टी.वी
लोहा 11% टीवी 20% टीवी 22% टीवी 26% टीवी
बाहरी 28% टीवी 34% टीवी 5% टीवी
कैल्शियम 1% टीवी 27% टीवी 3% टीवी 1% टीवी
पोटैशियम 8% टीवी 12% टीवी 3% टीवी
जस्ता 16% टीवी 20% टीवी 5% टीवी
ताँबा 11% टीवी 19% टीवी 7% टीवी
स्रोत: न्यूट्रिशनडेटा.सेल्फ.कॉम

बादाम का आटा सबसे लोकप्रिय लस मुक्त आटे में से एक है, जबकि पूरे गेहूं और सफेद दोनों सबसे लोकप्रिय गेहूं आधारित आटे में से हैं, इसलिए इन किस्मों को तुलना के लिए चुना गया था।

पोषण संबंधी आंकड़ों के आधार पर, यह स्पष्ट है कि ब्राउन राइस के आटे के फायदे और नुकसान दोनों हैं। आइए प्रत्येक में से कुछ को देखें:

लाभ:

  • यह लस मुक्त है
  • बादाम के आटे से कम कैलोरी
  • सफेद आटे से ज्यादा फाइबर
  • बादाम के आटे और सफेद आटे से अधिक विटामिन और खनिज

दोष:

  • बादाम और साबुत गेहूं के आटे से कम फाइबर
  • गेहूँ के आटे से भी ज्यादा चर्बी
  • अन्य आटे की तुलना में कम प्रोटीन
  • अन्य आटे से कम लोहा

1. ब्राउन राइस का आटा ग्लूटेन फ्री होता है

ग्लूटेन मुक्त

ब्राउन राइस के आटे का एक प्रमुख लाभ यह है कि यह लस मुक्त होता है।

ग्लूटेन गेहूं में पाया जाने वाला एक प्रोटीन है, और अगर आप देखें कि गेहूं से पारंपरिक आटा कैसे बनाया जाता है, तो इसमें ग्लूटेन होता है। सीलिएक रोग वाले किसी भी व्यक्ति के लिए यह जटिल है – लस के सेवन से उत्पन्न एक प्रतिरक्षा विकार।

ब्राउन राइस का आटा उन लोगों के लिए ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के रूप में काम करता है जो ग्लूटेन नहीं खा सकते हैं लेकिन खाना बनाना और बेक करना चाहते हैं।

2. इसमें बादाम के आटे से कम कैलोरी होती है

ब्राउन राइस के आटे का एक और फायदा यह है कि इसमें सफेद आटे और बादाम के आटे की तुलना में कम कैलोरी होती है।

कैलोरी माप की एक इकाई है जिसका उपयोग ऊर्जा खपत और व्यय को मापने के लिए किया जाता है। मेयो क्लिनिक के अनुसार, वजन घटाने को प्रोत्साहित करने के लिए आपके शरीर के उपयोग से कम कैलोरी का सेवन आवश्यक है।

जो लोग ब्राउन राइस का आटा चुनते हैं, उन्हें यह जानकर खुशी हो सकती है कि सर्वेक्षण किए गए ग्लूटेन-मुक्त आटे के विकल्पों में इसमें सबसे कम कैलोरी है।

3. सफेद आटे से ज्यादा फाइबर

फाइबर एक अपचनीय कार्बोहाइड्रेट है जिसमें कोई कैलोरी नहीं होती है। मेयो क्लिनिक के अनुसार, यह शरीर से अपशिष्ट को हटाने के लिए जिम्मेदार है और आंत के स्वास्थ्य को सामान्य करने और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकता है।

यह आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन में बल्क जोड़ता है, कुल मिलाकर कम कैलोरी का उपभोग करते हुए आपको अधिक संतुष्ट महसूस करने में मदद करता है।

ब्राउन राइस का आटा साबुत अनाज से बनाया जाता है, और साबुत अनाज में आमतौर पर उनके परिष्कृत समकक्षों की तुलना में अधिक फाइबर होता है। वही ब्राउन राइस के आटे के लिए जाता है क्योंकि इसमें होता है 4.6 ग्राम फाइबर सफेद आटे में पाए जाने वाले 2.7 ग्राम की तुलना में प्रति 100 ग्राम सर्विंग।

4. विटामिन बी6 से भरपूर

विटामिन बी6 एक पानी में घुलनशील विटामिन है जिसकी आपके शरीर को कई तरह की क्रियाओं के लिए आवश्यकता होती है। यह सामान्य मस्तिष्क विकास, प्रतिरक्षा स्वास्थ्य और तंत्रिका तंत्र का समर्थन करता है।

ब्राउन राइस का आटा विटामिन बी6 का एक उत्कृष्ट स्रोत है – इसमें होता है दैनिक मूल्य का 37% (DV) प्रति 100 ग्राम सर्विंग। इसकी तुलना में, सफेद आटे में B6 के लिए DV का केवल 2% होता है।

5. सफेद आटे में पांच गुना मैग्नीशियम

मैग्नीशियम एक आवश्यक खनिज है जो अच्छे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। यह सामान्य तंत्रिका और मांसपेशियों के कार्य को बनाए रखने में मदद करता है, एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, और आपके दिल को स्वस्थ रखता है।

आटे में मौजूद होता है ब्राउन राइस 5% डीवी मैग्नीशियम के लिए, सफेद आटे में केवल 1% होता है।

6. पोटेशियम दोहरीकरण

पोटेशियम एक आवश्यक खनिज और इलेक्ट्रोलाइट है जो शरीर में द्रव संतुलन को प्रबंधित करने में मदद करता है और कई कार्यों के लिए जिम्मेदार है। हार्वर्ड हेल्थ पब्लिशिंग के अनुसार, यह निम्न रक्तचाप में भी मदद कर सकता है।

जबकि इनमें से कोई भी आटा उत्पाद पोटेशियम का अद्भुत स्रोत नहीं है, ब्राउन चावल का आटा सफेद आटे की तुलना में आपके दैनिक लक्ष्यों के करीब है क्योंकि इसमें दोगुना होता है।

7. जिंक का संयंत्र आधारित स्रोत

ब्राउन राइस के आटे के कम ज्ञात लाभों में से एक यह है कि इसमें जिंक होता है।

जिंक एक ट्रेस खनिज है जो शरीर के विभिन्न कार्यों के लिए महत्वपूर्ण है, जिसमें प्रतिरक्षा स्वास्थ्य और घाव भरने शामिल हैं।

जबकि आप मांस और डेयरी जैसे पशु स्रोतों से जस्ता प्राप्त कर सकते हैं, ब्राउन चावल का आटा पौधे आधारित विकल्प प्रदान करता है।

8. कॉपर

अंत में, जो लोग तांबे से भरपूर खाद्य पदार्थों की तलाश कर रहे हैं, वे ब्राउन राइस के आटे को चुनकर अपने दैनिक लक्ष्य तक पहुंच सकते हैं, जो कि 100 ग्राम सर्विंग में होता है। 11% टीवीसफेद आटे में पाए जाने वाले 8% की तुलना में।

कॉपर एक आवश्यक खनिज है जो कई उद्देश्यों की पूर्ति करते हुए रक्त वाहिकाओं और संयोजी ऊतक के निर्माण में मदद करता है।

जमीनी स्तर

अंत में, ब्राउन राइस के आटे के कई फायदे हैं। हालाँकि, इसके अपने हिस्से के नुकसान भी हैं।

ग्लूटेन-मुक्त विकल्प की तलाश करने वालों के लिए, ब्राउन राइस का आटा एक बेहतर विकल्प हो सकता है। हालांकि, यदि आप अपने पोषक तत्वों का सेवन बढ़ाना चाहते हैं, और ग्लूटेन चिंता का विषय नहीं है, तो अन्य किस्में अधिक उपयुक्त हो सकती हैं।



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