मनुका हनी बनाम रॉ हनी

बाजार में उपलब्ध कई शहद उत्पादों में से चुनना कभी-कभी भारी पड़ सकता है। चुनने के लिए ब्रांडों और प्रकारों की कोई कमी नहीं है, जिनमें से सभी अपने स्वयं के अनूठे लाभों और विशेषताओं के साथ आते हैं। आज के लेख में हम दो प्रकार के शहद को एक दूसरे के खिलाफ रखेंगे, हालांकि, बहुचर्चित मनुका शहद और कच्चा शहद।

सारांश में, मनुका शहद और कच्चे शहद के बीच प्राथमिक अंतर यह है कि भले ही मनुका शहद को पास्चुरीकृत और फ़िल्टर किया जाता है, लेकिन इसके मिथाइलग्लॉक्सल (एमजीओ) सामग्री के कारण इसमें अधिक औषधीय गुण होते हैं। दूसरी ओर, कच्चा शहद संसाधित नहीं होता है, इसलिए इसमें पराग, एंजाइम और एंटीऑक्सिडेंट अधिक होते हैं।

अधिक गहन विश्लेषण के लिए जारी रखें।

मनुका हनी क्या है?

मनुका शहद एक मोनोफ्लोरल शहद है जो न्यूजीलैंड के मूल निवासी मनुका पेड़ (लेप्टोस्पर्मम स्कोपेरियम) के अमृत से बना है।

यह किसी भी अन्य शहद उत्पाद की तरह उत्पादित होता है, जिसे मधुमक्खियों से काटा जाता है, अवांछित बैक्टीरिया या मलबे को हटाने के लिए पास्चुरीकृत और फ़िल्टर किया जाता है।

एक बार संसाधित होने के बाद, इसे बोतलबंद किया जाता है और खपत के लिए दुनिया भर में भेज दिया जाता है।

मनुका शहद इतना खास क्या बनाता है?

मनुका शहद अन्य प्रकार के शहद की तुलना में अपने अद्वितीय औषधीय गुणों के लिए लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है।

मनुका शहद बनाम कच्चा शहद जो खास बनाता है वह यह है कि इसमें मिथाइलग्लॉक्सल (एमजीओ) का उच्च स्तर होता है। यह यौगिक अधिकांश प्रकार के शहद में पाया जाता है, लेकिन आमतौर पर इसकी सांद्रता बहुत कम होती है। हालांकि, मनुका शहद में, मनुका के पेड़ से पराग के कारण स्तर अधिक होता है।

असली मनुका शहद केवल न्यूजीलैंड के मूल निवासी मनुका के पेड़ों से आता है और इसे प्रामाणिकता के लिए यूएमएफ द्वारा प्रमाणित किया जाना चाहिए।

मनुका शहद में मिथाइलग्लॉक्सल इसके जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए काफी हद तक जिम्मेदार है। यह घावों, पाचन विकारों और त्वचा की स्थिति के उपचार में उपयोगी है।

कच्चा शहद क्या है?

कच्चा शहद, काफी सरलता से, शहद है जिसे पास्चुरीकृत या फ़िल्टर नहीं किया गया है। इसका मतलब यह है कि मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किए गए अमृत में अभी भी सभी पराग, एंजाइम और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।

शहद

कच्चा शहद बनाने की प्रक्रिया मनुका शहद के समान है, मुख्य अंतर यह है कि कच्चा शहद बोतल में डालने से पहले छानने या पाश्चुरीकरण प्रक्रिया से नहीं गुजरता है।

कच्चा शहद आमतौर पर सीधे मधुमक्खी पालक से बेचा जाता है, जो इसे सीधे छत्ते से बोतल देता है।

क्या खास बनाता है शहद?

कच्चे शहद को अक्सर अन्य प्रकार के शहद की तुलना में अधिक फायदेमंद माना जाता है क्योंकि यह सभी पराग, एंजाइम और एंटीऑक्सिडेंट को बरकरार रखता है जो आमतौर पर पाश्चुरीकरण के दौरान नष्ट हो जाते हैं।

स्थानीय मधुमक्खी पालकों के कच्चे शहद का सेवन व्यापक रूप से मौसमी एलर्जी के लक्षणों को दूर करने में मदद करने के लिए माना जाता है, मुख्यतः इसकी स्थानीय पराग सामग्री के कारण। हालांकि, इस दावे का समर्थन करने के लिए बहुत कम सबूत हैं।

मनुका हनी बनाम रॉ हनी

अब जब आपके पास इन दो प्रकार के शहद का संक्षिप्त परिचय है, तो आइए देखें कि वे विभिन्न तरीकों से एक दूसरे से कैसे तुलना करते हैं।

दिखने में अंतर

मनुका शहद और कच्चे शहद के बीच आप जो पहला अंतर देखेंगे, वह है उनका रूप।

मनुका शहद किराने की दुकान की अलमारियों पर दिखने वाले नियमित शहद की तरह ही दिखता है। हालांकि, इसमें एक मोटा, मलाईदार स्थिरता और एक अधिक अपारदर्शी रंग है।

दूसरी ओर, कच्चा शहद गहरे, बादल वाले एम्बर रंग के साथ अधिक चिपचिपा होता है।

इसका कारण यह है कि शहद को कैसे संसाधित किया जाता है। मनुका शहद के पाश्चराइजेशन और अल्ट्राफिल्ट्रेशन से कई एंजाइम, पराग, बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं और यह अवांछित मलबे को भी हटा देता है। इसके परिणामस्वरूप उच्च स्थिरता के साथ अत्यधिक परिष्कृत शहद प्राप्त होता है।

दूसरी ओर, कच्चा शहद पाश्चुरीकृत या फ़िल्टर नहीं किया जाता है। इस वजह से, इसकी पराग सामग्री के कारण यह एक काले, बादल छाए रहते हैं।

वे कैसे स्वाद लेते हैं

एक और क्षेत्र जहां ये दो प्रकार के शहद भिन्न होते हैं, वे जिस तरह से स्वाद लेते हैं।

मनुका शहद को पारंपरिक शहद की तुलना में कम मीठा माना जाता है। इसमें एक मोटा, मलाईदार स्थिरता भी है।

जहां तक ​​कच्चे शहद की बात है, इसका स्वाद सामान्य शहद के समान होता है, हालांकि इसका स्वाद अधिक समृद्ध और अधिक जटिल होता है। प्रसंस्करण की कमी के कारण ऐसा माना जाता है।

कच्चे शहद में नियमित शहद की तुलना में गाढ़ा, अधिक चिपचिपापन होता है।

उनका उपयोग कैसे किया जाता है

मनुका शहद और कच्चे शहद के बीच सबसे बड़ा अंतर यह है कि उनका उपयोग कैसे किया जाता है।

मनुका शहद दुर्लभ और महंगा है, इसलिए इसका उपयोग बहुत कम किया जाता है – ज्यादातर चिकित्सा संदर्भ में।

मनुका शहद आमतौर पर विभिन्न तरीकों से प्रयोग किया जाता है, जिनमें निम्न शामिल हैं:

  • घाव भरने के लिए FDA-अनुमोदित उपचार के रूप में
  • जलने का उपचार
  • गले की खराश को शांत करता है
  • एक्जिमा और सोरायसिस से राहत
  • फेस स्क्रब, साबुन और शैंपू जैसे कॉस्मेटिक उत्पादों में निर्मित
  • मसूड़ों, कैप्सूल, टिंचर्स और विभिन्न स्वास्थ्य पूरक के रूप में उत्पादित

दूसरी ओर, कच्चे शहद में मनुका शहद (उर्फ एमजीओ) के समान औषधीय गुण नहीं होते हैं, इसलिए इसका उपयोग आहार में अधिक किया जाता है जिसमें शामिल हैं:

  • चाय और पेय के लिए स्वीटनर
  • बेकिंग रेसिपी में प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में
  • टोस्ट, बैगेल्स और मफिन्स के लिए स्प्रेड
  • दलिया और दही परफेट्स को मीठा करते हैं
  • ताजे फल के लिए डुबकी
  • फेस वाश, साबुन और बालों के उपचार में भी इस्तेमाल किया जा सकता है

जब बेकिंग और व्यंजनों की बात आती है, तो नियमित शहद के लिए न तो मनुका और न ही कच्चा शहद एक बढ़िया विकल्प है। यह स्वाद, बनावट और स्थिरता में अंतर के कारण है।

पोषण संबंधी अंतर

मनुका शहद और कच्चे शहद के बीच पोषण संबंधी तथ्यों में बहुत अंतर नहीं है।

एक भी एक चम्मच मनुका शहद सर्विंग्स में शामिल हैं:

  • कैलोरी: 70
  • कुल कार्बोहाइड्रेट: 17 ग्राम
  • कुल चीनी: 15 ग्राम

दूसरी ओर, कच्चे शहद के समान सेवारत आकार में शामिल हैं:

  • कैलोरी: 64
  • कुल कार्बोहाइड्रेट: 17 ग्राम
  • कुल चीनी: 16 ग्राम

जैसा कि आप देख सकते हैं, वे मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के मामले में लगभग समान हैं। दोनों के बीच मुख्य पोषण अंतर यह है कि मनुका शहद में मिथाइलग्लॉक्सल (MGO) होता है, जिसमें औषधीय गुण होते हैं।

दूसरी ओर, कच्चे शहद में पराग, एंजाइम और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो मनुका शहद से गुजरने वाली पाश्चुरीकरण और निस्पंदन प्रक्रिया में नष्ट हो जाते हैं।

औषधीय लाभ

जैसा कि हमने पहले उल्लेख किया है, मनुका शहद घावों, पाचन विकारों और त्वचा की स्थिति के इलाज के लिए बहुत अच्छा है।

आमतौर पर शहद में कई तरह के औषधीय गुण होते हैं। और वो फायदे कच्चे शहद में मौजूद होते हैं। वास्तव में, कुछ अध्ययनों ने इन प्रभावों को कच्चे शहद में अधिक गंभीर पाया है (हालांकि यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अन्य अध्ययनों में कच्चे और नियमित शहद के बीच कोई अंतर नहीं पाया गया है।)

शहद के स्वास्थ्य लाभ असंख्य हैं। पबमेड में प्रकाशित 2017 की समीक्षा के अनुसार, जो लाभ प्राप्त किए जा सकते हैं उनमें शामिल हैं:

  1. मधुमेह का इलाज
  2. यह कई तंत्रों के माध्यम से कैंसर विरोधी प्रभाव डाल सकता है
  3. अस्थमा से संबंधित लक्षणों का उन्मूलन

इसके अतिरिक्त, शहद (कच्चे और कच्चे दोनों) में एंटीऑक्सिडेंट, फ्लेवोनोइड और पॉलीफेनोल्स होते हैं जो हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं।

मूल्य भेद

मनुका शहद और कच्चे शहद के बीच एक बड़ा अंतर उनकी कीमत है।

कच्चे शहद को किराने की दुकानों और बाजारों में नियमित शहद के समान मूल्य पर खरीदा जा सकता है। कच्चे शहद का बड़े पैमाने पर उत्पादन और उत्पादन इसकी लागत को कम करने में मदद करता है। हालांकि, स्थानीय मधुमक्खी पालक के माध्यम से स्थानीय कच्चा शहद प्राप्त करना महंगा होता है।

दूसरी ओर, मनुका शहद बहुत महंगा है और एक छोटे जार के लिए इसकी कीमत $70 USD तक हो सकती है। यह मुख्य रूप से मनुका शहद की कमी के कारण है, क्योंकि यह विशेष रूप से न्यूजीलैंड में मनुका के पेड़ों से आता है और फिर इसे प्रमाणित किया जाना चाहिए।

उत्पादन, शिपिंग लागत और मनुका शहद मिश्रणों की कमी ने इसकी कीमतों को छत के माध्यम से भेजा है।

उपलब्ध/कहां खरीदना है?

आइए देखें कि इन दो प्रकार के शहद को कैसे खोजा जाए।

सबसे पहले, मनुका शहद की तुलना में कच्चा शहद अधिक व्यापक रूप से उपलब्ध है। यह पारंपरिक शहद उत्पादों के साथ अधिकांश किराने की दुकानों में आसानी से मिल सकता है। इसके अतिरिक्त, यह अमेज़ॅन जैसे विभिन्न ऑनलाइन मार्केटप्लेस पर पाया जा सकता है।

आपके क्षेत्र और वर्ष के समय के आधार पर, स्थानीय कच्चा शहद प्राप्त करना अधिक कठिन हो सकता है। स्थानीय कच्चा शहद प्राप्त करने के लिए, आपको अपने क्षेत्र में एक मधुमक्खी पालक की तलाश करनी होगी। स्थानीय किसान बाजार एक अच्छा प्रारंभिक बिंदु हो सकता है।

यह पता लगाना बहुत मुश्किल है कि न्यूजीलैंड से मनुका शहद कैसे आयात किया जाता है। यह एक विशेष वस्तु के रूप में पहचाना जाता है। ऑनलाइन मार्केटप्लेस (जैसे अमेज़ॅन) आपकी सबसे अच्छी शर्त हो सकती है, हालांकि आप इसे कुछ विशेष स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में पा सकते हैं।

अतं मै

अंत में, मनुका शहद और कच्चे शहद के बीच कई अंतर हैं। स्वाद, बनावट, स्रोत, कीमत, पहुंच और बहुत कुछ से; यह स्पष्ट है कि ये दो प्रकार के शहद समानताओं की तुलना में अधिक अंतर साझा करते हैं।

इसके लाभों के मामले में पसंदीदा, बढ़त को मनुका शहद के पास जाना है क्योंकि इसकी एमजीओ सामग्री औषधीय गुणों को सिद्ध करती है।

माना जाता है कि कच्चे शहद में पराग और एंजाइम फायदेमंद होते हैं, लेकिन जब तक इन दावों का समर्थन करने के लिए और सबूत उपलब्ध नहीं हो जाते, तब तक यह लोककथा बनी रहनी चाहिए।



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