लाल मसूर के पोषक तत्व | वे अन्य दालों की तुलना कैसे करते हैं?

दाल के पौष्टिक गुणों की खबर किसी को नहीं है। प्रोटीन, फाइबर और पोटेशियम का एक पौधा-आधारित स्रोत, दाल पोषक तत्वों से भरपूर एक सस्ता और स्वादिष्ट भोजन बनाती है। मसूर एक आकार-फिट-सभी विभिन्न किस्मों के पूरे परिवार के लिए हैं। इस वजह से, उनकी पोषण सामग्री भिन्न होती है। इस लेख में, हम विशेष रूप से लाल मसूर के पोषण पर ध्यान केंद्रित करेंगे और विभिन्न प्रकार की दालों से उनकी तुलना करके देखेंगे कि वे कैसे ढेर हो जाते हैं।

संक्षेप में, जो लाल मसूर को पौष्टिक बनाता है वह यह है कि उनमें अन्य फलियों की तुलना में अधिक प्रोटीन और पोटेशियम होता है। हालांकि, उनमें अधिक कैलोरी और द्वितीयक कार्बोहाइड्रेट होते हैं। चूंकि दालों में समान पोषक तत्व होते हैं, इसलिए ये अंतर मामूली हैं।

आइए इन विवरणों पर करीब से नज़र डालें।

लाल दाल पोषण

लाल दाल अन्य दालों की तरह नहीं होती है। दिखने में हल्का लाल, वे थोड़ा और आसानी से टूट जाते हैं और एक कुरकुरा बनावट रखते हैं। इसके अतिरिक्त, अन्य फलियों की तुलना में उनके पास थोड़ा मीठा स्वाद होता है। सभी धारियों की दालों के स्वास्थ्य लाभ असंख्य हैं, उनके द्वारा पैक किए जाने वाले पोषण पंच के लिए धन्यवाद।

पोषण के कारक

आइए देखें कि लाल मसूर विभिन्न प्रकार की दालों से पोषण की तुलना कैसे करते हैं।

नीचे दी गई तालिका में अन्य किस्मों की समान मात्रा में 1/4 कप सूखी लाल दाल के पोषण संबंधी तथ्यों की तुलना की गई है:

अर्थ लाल मसूर की दाल हल्दी हरे रंग की दाल फ्रेंच हरी दाल भूरी दाल काली दाल
सेवारत आकार 1/4 कप, सूखा 1/4 कप, सूखा 1/4 कप, सूखा 1/4 कप, सूखा 1/4 कप, सूखा 1/4 कप, सूखा
कैलोरी 190 169 170 160 180 145
कुल कार्बोहाइड्रेट 33 ग्राम 30 ग्राम 31 ग्राम 29 ग्राम 34 ग्राम 25 ग्राम
चीनी 1 ग्राम 1 ग्राम 1 ग्राम 0 ग्राम 0 ग्राम 2 ग्राम
रेशा 7 ग्राम 5 ग्राम 8 ग्राम 14 ग्राम 9 ग्राम 10 ग्राम
कुल वसा 0.5 ग्राम 0.5 ग्राम 1 ग्राम 0.5 ग्राम 0 ग्राम <1 ग्राम
संतृप्त वसा 0 ग्राम 0 ग्राम 0 ग्राम 0 ग्राम 0 ग्राम 0 ग्राम
प्रोटीन 12 ग्राम 12 ग्राम 11 ग्राम 10 ग्राम 11 ग्राम 12 ग्राम
सोडियम 0 मिलीग्राम 3mg 5mg 0 मिलीग्राम 0 मिलीग्राम 3mg
पोटैशियम 500 मिलीग्राम 325 मिलीग्राम 430 मिलीग्राम 437 मिलीग्राम 550 मिलीग्राम एन/ए
लोहा 3mg 3.12mg 3.1mg 4mg 3mg 4mg
संदर्भ उपरोक्त उत्पाद नामों से जुड़े हुए हैं।

जैसा कि आंकड़ों से स्पष्ट है, लाल मसूर अन्य फलियों से पोषण की दृष्टि से बहुत अलग नहीं हैं। अन्य फलियों की तरह, वे प्रोटीन, फाइबर और पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

अन्य रंगों की तुलना में लाल मसूर को चुनने के कुछ मामूली फायदे और नुकसान हैं। आओ हम इसे नज़दीक से देखें।

पेशेवरों

आइए एक नजर डालते हैं कुछ ऐसे फायदों पर जिन्हें आप लाल मसूर का चुनाव करते समय ले सकते हैं।

लाल दाल में अन्य फलियों की तुलना में थोड़ा अधिक प्रोटीन होता है

लाल मसूर की दाल का सबसे बड़ा फायदा यह है कि वे प्रोटीन सामग्री के मामले में पीली और काली दाल को बांधती हैं।

प्रोटीन एक आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट है जिसमें अमीनो एसिड होता है और ऊतक की मरम्मत और मांसपेशियों के निर्माण में सहायक होता है।

जो लोग शाकाहारी, शाकाहारी या अन्य पौधे-आधारित आहार का पालन करते हैं, उन्हें अपने दैनिक प्रोटीन लक्ष्यों को पूरा करने में कठिनाई होती है क्योंकि पशु-आधारित खाद्य पदार्थों को समाप्त करने से प्रोटीन के कुछ महान स्रोत समाप्त हो जाते हैं। इसलिए दालें, बीन्स और दालें इतनी महत्वपूर्ण हैं।

जबकि सभी फलियां प्रोटीन के उत्कृष्ट स्रोत हैं, लाल मसूर की हरी, भूरी और फ्रेंच हरी बीन्स की तुलना में थोड़ी बढ़त होती है। 12 ग्राम प्रत्येक 1/4 कप परोसने के लिए।

वे पोटेशियम में भी उच्च हैं

पोटेशियम एक आवश्यक इलेक्ट्रोलाइट और खनिज है जो शरीर में द्रव संतुलन, मांसपेशियों के संकुचन, विद्युत आवेगों और स्वस्थ रक्तचाप को बनाए रखने में महत्वपूर्ण है। यह आपके शरीर को हाइड्रेट रखने के लिए भी जरूरी है।

हार्वर्ड हेल्थ पब्लिशिंग वेबसाइट के अनुसार, पोटेशियम का सेवन निम्न रक्तचाप में मदद कर सकता है।

जबकि सभी प्रकार की दालें पोटैशियम के अच्छे स्रोत हैं, लाल मसूर केक लेते हैं। उनके पास है 500 मिलीग्राम पोटेशियम 1/4 कप सर्विंग के लिए, हल्दी में केवल 325mg और हरी फसल में केवल 430mg है।

अगर आप पोटैशियम की मात्रा बढ़ाना चाहते हैं तो लाल मसूर एक बेहतरीन विकल्प है।

बुराइयों

अब जब हमने लाल मसूर के कुछ पौष्टिक लाभों पर ध्यान दिया है, तो आइए उनकी कुछ संभावित कमियों को देखते हुए चीजों को संतुलित करें।

लाल मसूर में सभी फलियों की तुलना में सबसे अधिक कैलोरी होती है

किसी अन्य रंग की तुलना में लाल मसूर को चुनने का सबसे बड़ा नुकसान यह है कि इसमें अन्य सभी किस्मों की तुलना में अधिक कैलोरी होती है।

कैलोरी माप की एक इकाई है जिसका उपयोग ऊर्जा सेवन और व्यय को मापने के लिए किया जाता है। मेयो क्लिनिक के अनुसार, यह निगरानी के लिए एक महत्वपूर्ण माप है क्योंकि यह वजन प्रबंधन में मदद करता है।

उस ने कहा, जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें अन्य विकल्पों पर लाल मसूर चुनने से नुकसान होगा, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में है। 190 1/4-कप परोसने के लिए – काली दाल से लगभग 24% अधिक – हमने कम कैलोरी वाली दाल की जांच की।

उच्च-कैलोरी-घने ​​खाद्य पदार्थ खाने का मतलब है कि आप कम मात्रा में भोजन कर रहे हैं, जिसका अर्थ है कि वे अन्य खाद्य पदार्थों की तरह संतोषजनक नहीं हैं।

वे कार्बोहाइड्रेट में भी कुछ हद तक अधिक हैं

किटोजेनिक (या “कीटो” आहार) के अनुयायी यह सुनकर निराश हो सकते हैं कि लाल मसूर में भूरे रंग की दाल को छोड़कर अन्य सभी फलियों की तुलना में अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

हालांकि सभी प्रकार की दालों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है, लाल दाल में दूसरी सबसे अधिक कार्बोहाइड्रेट सामग्री होती है, जो पीली और हरी दाल से जुड़ी होती है।

यदि आप कार्ब्स में कटौती करना चाहते हैं या कम कार्ब आहार का पालन करना चाहते हैं, तो लाल मसूर चुनने से आपको पैक करते समय थोड़ा नुकसान हो सकता है। 33 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 1/4 कप परोसने के लिए, यह भूरे रंग की दाल के बगल में है।

उस ने कहा, यहाँ अंतर न्यूनतम है। कुछ ग्राम कार्बोहाइड्रेट (प्रति सर्विंग) को सहेजना एक सार्थक व्यापार-बंद नहीं है, जब इसके बाकी पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल के संदर्भ में रखा जाए।

जमीनी स्तर

अंत में, लाल मसूर और अन्य फलियों के बीच पोषण संबंधी अंतर न्यूनतम हैं। इन मामूली अंतरों के बावजूद, सभी फलियां (लाल शामिल) पोषक तत्वों से भरी हुई हैं और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती हैं।



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