शलजम बनाम पार्सनिप | समान लेकिन कुछ उल्लेखनीय अंतरों के साथ

शलजम और पार्सनिप दोनों ही कम ज्ञात जड़ वाली सब्जियां हैं जिनमें स्वास्थ्य लाभ और पाक उपयोग के मामले में बहुत कुछ है। यदि आप परिचित नहीं हैं, तो उनके बारे में जानने के लिए बहुत कुछ है, लेकिन हम आपको इस लेख में शलजम बनाम पार्सनिप के बीच सभी प्रमुख अंतरों की तुलना करते हुए गति प्रदान करेंगे।

संक्षेप में, शलजम बनाम पार्सनिप के बीच का अंतर यह है कि शलजम की एक बाहरी त्वचा होती है जिसे खाने से पहले हटा देना चाहिए। शलजम में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं। दूसरी ओर, पार्सनिप में प्रति सेवारत अधिक फाइबर और अधिक विटामिन और खनिज होते हैं।

आइए इन अंतरों की अधिक विस्तार से जाँच करें।

शलजम के बारे में सब

शलजम एक गैर-स्टार्च वाली जड़ वाली सब्जी है जो ब्रैसिका परिवार से संबंधित है, जिसमें गोभी, ब्रोकोली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स भी शामिल हैं।

आम तौर पर गोल या अंडाकार आकार में, शलजम की एक चिकनी सतह और बाहरी त्वचा होती है जो सफेद, पीले, लाल और बैंगनी रंग से भिन्न हो सकती है। शलजम की त्वचा पतली और लाल आलू की त्वचा के समान होती है।

उनकी त्वचा के नीचे, शलजम में एक फर्म, क्रीम रंग का मांस होता है जिसे कच्चा या पकाया जा सकता है।

हालांकि शलजम की त्वचा खाने योग्य होती है, इसे हटाने की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह होम वेबसाइट के स्वाद के अनुसार एक तेज स्वाद छोड़ देता है।

पंचांग वेबसाइट के अनुसार, शलजम एक ठंडी-मौसम वाली सब्जी है जो वसंत और पतझड़ में उगती है। हालांकि, वे ज्यादातर क्षेत्रों में प्रचुर मात्रा में और साल भर उपलब्ध हैं।

शलजम की जड़ से निकलने वाली पत्तियाँ सतह से आगे निकल जाती हैं और शलजम का साग कहलाती हैं। मेडिकल न्यूज टुडे के अनुसार, उन्हें एक क्रूसिफेरस सब्जी माना जाता है और पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं।

Parsnip . के बारे में

शलजम की तरह, अजमोद एक बिना स्टार्च वाली जड़ वाली सब्जी है। हालाँकि, यह अपियासी परिवार से संबंधित है, जिसमें गाजर, अजमोद और अजवाइन शामिल हैं।

चुकंदर

पार्सनिप दिखने में गाजर के समान होते हैं। वे लंबे और संकीर्ण हैं, भूमिगत हो गए हैं; लेकिन गाजर के विपरीत, उनके पास मलाईदार सफेद मांस होता है।

शलजम बनाम पार्सनिप के बीच आप जो पहला अंतर देखेंगे, वह यह है कि पार्सनिप में शलजम जैसी बाहरी त्वचा नहीं होती है। इसके विपरीत, बाहरी संरचना एक गाजर जैसा दिखता है।

बीबीसी गुड फ़ूड के अनुसार, बेबी पार्सनिप को छीलने की ज़रूरत नहीं है। उन्हें एक अच्छे कुल्ला की जरूरत है। हालांकि, एक तेज चाकू या सब्जी के छिलके के साथ बड़े अजमोद को पतला छीलने की सिफारिश की जाती है।

पार्सनिप को कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है।

शलजम और पार्सनिप के बीच एक और महत्वपूर्ण अंतर यह है कि शलजम के विपरीत, पार्सनिप के पत्ते खाने योग्य नहीं होते हैं. वास्तव में, वे मनुष्यों के लिए अत्यधिक विषैले होते हैं। SFGate के अनुसार, पार्सनिप टॉप्स में मौजूद रस और रस त्वचा के संपर्क में आने पर जलन पैदा कर सकते हैं। साथ ही इसे खाने से मुंह, होंठ और जीभ के आसपास खुजली होने लगती है।

शलजम के साथ पार्सनिप में एक बात समान है कि वे ठंडे मौसम की सब्जी भी हैं। वे वसंत में लगाए जाते हैं और सर्दियों के महीनों में जमीन के जमने से पहले काटा जाता है।

शलजम बनाम पार्सनिप

अब जब आपके पास प्रत्येक के लिए एक संक्षिप्त परिचय है, तो आइए कुछ तरीकों पर गौर करें कि शलजम और पार्सनिप अलग-अलग हैं।

पाक संबंधी अनुप्रयोग

यह देखते हुए कि कैसे शलजम और पार्सनिप दोनों जड़ वाली सब्जियां हैं, उनका उपयोग समान तरीकों से किया जाता है।

शलजम का उपयोग करने के कुछ तरीकों में शामिल हैं:

  • कटा हुआ और स्वाद के लिए स्टॉज में जोड़ा गया
  • मांस के साथ क्यूब्ड और तला हुआ, या तो एक बर्तन में या ओवन में
  • कटा हुआ और गोभी के विकल्प के रूप में कोलेस्लो में इस्तेमाल किया जाता है
  • उबला और मसला हुआ, साइड डिश के रूप में परोसा जाता है
  • फ्रेंच फ्राइज़ की तरह कटा हुआ और तला हुआ

पार्सनिप का उपयोग इसी तरह से किया जाता है, जिनमें शामिल हैं:

  • कटा हुआ और तला हुआ
  • ग्रिल्ड और सलाद टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है
  • कटा हुआ और चिकन शोरबा और सूप में जोड़ा गया
  • भूनें और साइड डिश के रूप में परोसें

शलजम और पार्सनिप दोनों को नाश्ते या साइड डिश के रूप में कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है।

स्वाद और बनावट में अंतर

आइए स्वाद और बनावट के अनुसार शलजम बनाम पार्सनिप के बीच के अंतर को देखें।

एक Reddit उपयोगकर्ता के अनुसार, शलजम का स्वाद गाजर और शकरकंद के बीच एक क्रॉस की तरह होता है। उन्हें थोड़ा मीठा बताया गया है।

कच्ची शलजम कुरकुरे होते हैं, लेकिन पकने पर नरम हो जाते हैं।

दूसरी ओर, पार्सनिप्स में एक मलाईदार और पौष्टिक स्वाद होता है, जैसा कि एक Reddit उपयोगकर्ता ने कहा।

पकाए जाने पर पार्सनिप में मैश किए हुए आलू की स्थिरता होती है। हालांकि गाजर की तुलना में बहुत अधिक मीठा होता है, जब कच्चा खाया जाता है, तो वे गाजर की तरह कुरकुरे होते हैं।

तैयारी और पाक कला

अब देखते हैं कि आप शलजम और पार्सनिप दोनों कैसे तैयार कर सकते हैं।

शलजम तैयार करने और पकाने के लिए:

  1. किसी भी गंदगी या मलबे को धोने के लिए कुल्ला
  2. शलजम के सिरों को चाकू से काट लें
  3. एक तेज चाकू या छिलके का उपयोग करके त्वचा को छीलें
  4. क्यूब्स में पासा
  5. एक बड़े बर्तन में रखें, पानी और नमक से ढक दें
  6. उबाल लेकर आओ, फिर 10 से 15 मिनट तक उबाल लें

जब किया जाता है, शलजम एक अपारदर्शी सफेद से एक पारभासी सफेद में बदल जाता है।

उपयोगकर्ता “क्लार्कस्टार कुकिंग” द्वारा निम्नलिखित YouTube वीडियो पूरी प्रक्रिया की व्याख्या करता है:

अजमोद तैयार करने और पकाने के लिए:

  1. साफ करने के लिए कुल्ला
  2. बाहरी परत को हटाने के लिए छिलके का प्रयोग करें
  3. सिरों को काटें और उन्हें त्यागें
  4. खरबूजे को छोटे टुकड़ों में काट लें
  5. एक बड़े बर्तन में रखें, पानी और नमक से ढक दें
  6. उबाल आने दें और 10 से 12 मिनट तक उबालें

पार्सनिप कैसे तैयार करें, इस पर चरण-दर-चरण ट्यूटोरियल के लिए, नीचे उपयोगकर्ता “मंकीसी” द्वारा YouTube वीडियो देखें:

पोषण के कारक

अब आइए शलजम बनाम पार्सनिप के बीच कुछ पोषण संबंधी अंतरों को देखें।

नीचे दी गई तालिका में छिलके और कटे हुए पार्सनिप के 1-कप के सेवारत आकार की तुलना समान कटे हुए पार्सनिप से की जाती है:

अर्थ शलजम चुकंदर
सेवारत आकार 1 कप, घिसा हुआ (130 ग्राम) 1 कप कटा हुआ (133 ग्राम)
कैलोरी 36 100
कुल कार्बोहाइड्रेट 8.4 ग्राम 24 ग्राम
चीनी 4.9 ग्राम 6.4 ग्राम
रेशा 2.3 ग्राम 6.5 ग्राम
कुल वसा 0.1 ग्राम 0.4 ग्राम
प्रोटीन 1.2 ग्राम 1.6 ग्राम
विटामिन ए 0% टीवी 0% टीवी
विटामिन सी 30% टीवी 25% टीवी
विटामिन ई 0% टीवी 13% टीवी
विटामिन K 0% टीवी 25% टीवी
कैल्शियम 3% टीवी 4% टी.वी
ताँबा 12% टीवी 18% टीवी
लोहा 2% टी.वी 4% टी.वी
बाहरी 3% टीवी 9% टीवी
पोटैशियम 248.3 मिलीग्राम 498.75 मिलीग्राम
जस्ता 3% टीवी 7% टीवी
स्रोत: Nutritionvalue.org

जैसा कि आप देख सकते हैं, शलजम और पार्सनिप दोनों में पोषण की दृष्टि से बहुत कुछ समान है।

  • वे दोनों कम हैं मोटा
  • वे दोनों श्रेष्ठ हैं रेशा
  • दोनों शामिल हैं विटामिन सी– एक आवश्यक विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जो प्रतिरक्षा स्वास्थ्य का समर्थन करता है
  • दोनों शामिल हैं कैल्शियम– एक आवश्यक खनिज और इलेक्ट्रोलाइट जो हड्डी के स्वास्थ्य का समर्थन करने में भूमिका निभाता है

उस ने कहा, कुछ उल्लेखनीय अंतर हैं। आइए उनमें से कुछ को देखें।

शलजम में पार्सनिप की लगभग एक तिहाई कैलोरी होती है

पार्सनिप पर शलजम का सबसे बड़ा फायदा उनकी कैलोरी घनत्व है।

कटी हुई शलजम की 1 कप सर्विंग लगभग 1/3 कैलोरी बराबर मात्रा में पार्सनिप के साथ परोसें 36 और 100 कैलोरी क्रमश।

यह महत्वपूर्ण है क्योंकि कैलोरी माप की इकाई है जिसका उपयोग हम ऊर्जा व्यय को मापने के लिए करते हैं, जो मेयो क्लिनिक के अनुसार वजन घटाने में सबसे महत्वपूर्ण कारक है।

इसका मतलब यह है कि यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो शलजम अधिक फायदेमंद होते हैं क्योंकि वे आपको कम कैलोरी के लिए अधिक खाना खाने की अनुमति देते हैं और आपके कैलोरी बजट पर आसानी से रहने में मदद करते हैं।

शलजम भी कार्बोहाइड्रेट में कम होते हैं

शलजम में न केवल पार्सनिप की तुलना में कम कैलोरी होती है, बल्कि वे कार्बोहाइड्रेट में भी कम होते हैं।

यह उन लोगों के लिए शलजम को अनुकूल बनाता है जो कम कार्ब या “कीटो” आहार का पालन करते हैं – जो कि कार्बोहाइड्रेट से कैलोरी को हटाने और उन्हें वसा और प्रोटीन स्रोतों के साथ बदलने की विशेषता है।

हालाँकि इनमें से किसी भी जड़ वाली सब्जियों को कम कार्ब वाला खाद्य पदार्थ नहीं माना जाता है, शलजम की यहाँ बढ़त है क्योंकि वे लगभग हैं। 1/3 कार्बोहाइड्रेट Parsnips।

पार्सनिप में शलजम के फाइबर का लगभग तीन गुना होता है

फाइबर एक अपचनीय कार्बोहाइड्रेट है जिसका उपयोग शरीर अपशिष्ट को खत्म करने के लिए करता है। यह शरीर में कई कार्य भी करता है।

मेयो क्लिनिक के अनुसार, अपने आहार में फाइबर को शामिल करने के लाभों में शामिल हैं:

  • मल त्याग का सामान्यीकरण
  • कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है
  • ब्लड शुगर को नियंत्रित करता है
  • वजन घटाने में मदद करता है

और भी कई।

जो लोग अपने फाइबर सेवन को बढ़ाना चाहते हैं, उनके लिए शलजम के बजाय पार्सनिप चुनना बेहतर होता है, क्योंकि पहले में लगभग तीन गुना अधिक फाइबर होता है। 6.5 ग्राम 1 कप सर्विंग के लिए।

पार्सनिप प्रति सेवारत विटामिन और खनिजों में उच्च होते हैं

एक क्षेत्र जहां अजमोद का शलजम पर पोषण संबंधी लाभ होता है, जब कुछ विटामिन और खनिजों की बात आती है।

प्रति सेवारत, पार्सनिप निम्नलिखित विटामिनों में उच्च होते हैं:

  • विटामिन ईयह एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करता है
  • विटामिन Kयह हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है और रक्त के थक्के के लिए आवश्यक है

इसके अतिरिक्त, पार्सनिप खनिजों में उच्च हैं, जिनमें शामिल हैं:

  • ताँबायह ऊर्जा उत्पादन और रक्त वाहिकाओं के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है
  • लोहारक्त में ऑक्सीजन ले जाने के लिए यह आवश्यक है
  • बाहरीएक आवश्यक खनिज और इलेक्ट्रोलाइट जो मांसपेशियों के संकुचन में भूमिका निभाता है
  • जस्तायह प्रतिरक्षा, कोशिका वृद्धि और घाव भरने के लिए महत्वपूर्ण है

हार्वर्ड हेल्थ पब्लिशिंग के अनुसार, पार्सनिप पोटेशियम में उच्च होते हैं – एक अन्य आवश्यक इलेक्ट्रोलाइट और खनिज जो द्रव संतुलन में भूमिका निभाता है, शरीर में विद्युत आवेगों को नियंत्रित करता है और रक्तचाप को कम करता है।

एंटीऑक्सीडेंट और स्वास्थ्य लाभ

शलजम के स्वास्थ्य लाभ असंख्य हैं। वेबएमडी के अनुसार, शलजम में ग्लूकोसाइनोलेट्स होते हैं, जो विभिन्न प्रकार के कैंसर को रोकने में मदद कर सकते हैं।

इसके अतिरिक्त, शलजम खाने से आंखों के स्वास्थ्य का समर्थन किया जा सकता है, इसमें एंटीऑक्सीडेंट ल्यूटिन के कारण धन्यवाद।

दूसरी ओर, पार्सनिप के पास स्वास्थ्य लाभ के अपने हिस्से हैं। वेबएमडी के अनुसार, पार्सनिप अपने फाइबर के कारण पाचन में सुधार करने में मदद करता है। विटामिन सी सामग्री प्रतिरक्षा स्वास्थ्य का समर्थन करने में भी मदद करती है।

पालतू संरक्षण

शलजम बनाम पार्सनिप तुलना में अंतिम (लेकिन निश्चित रूप से कम से कम नहीं) हमारे चार-पैर वाले दोस्तों के आसपास उनकी सुरक्षा के साथ करना है।

रोवर डॉट कॉम के अनुसार, जब शलजम की बात आती है, तो कच्चे और पके हुए शलजम (साथ ही शलजम का साग) कुत्तों के लिए सुरक्षित होते हैं। वास्तव में, कुत्ते शलजम खाने से वही स्वास्थ्य लाभ प्राप्त कर सकते हैं जो हम मनुष्य करते हैं!

Tails.com के अनुसार, कच्चे और पके हुए पार्सनिप कुत्तों के खाने के लिए सुरक्षित हैं। हालांकि, पार्सनिप टॉप (जिसमें पत्तियां और तना शामिल हैं) से बचना चाहिए।

अतं मै

जैसा कि हमने इस लेख में जाना है, शलजम और पार्सनिप के बीच कई अंतर हैं। उन्होंने कहा कि उनमें बहुत कुछ समान है। दोनों स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले गुणों वाली जड़ वाली सब्जियां हैं जिन्हें कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है।

शायद दोनों के बीच सबसे बड़ा अंतर उनके स्वाद का है, इसलिए प्रत्येक को आजमाएं और देखें कि आपकी पसंद के अनुसार कौन सा है।



Leave a Comment